Yazın kendini iyiden iyiye hissettirmeye başladığı şu günlerinde şüphesiz ki serinlemenin en lezzetli yolu karpuz yemektir. Latince ismi “citrullus vulgaris” olan karpuz kabakgillerdendir. Karpuzun domateste bulunan ve çeşitli kanser türleri, özellikle de prostat kanseri riskini azalttığına inanılan antioksidan karotenoid maddesi likopen açısından oldukça zengindir.
Özellikle karpuzun kırmızı renkli iç kısmının likopen içeriği yüksektir. Likopen çok güçlü bir antioksidandır; hücrelerin korunmasında ve toksinlerin atılmasında yardımcıdır. Bunun yanında antioksidanların hasar veren ve erken yaşlanmaya yol açan zararlı serbest radikalleri etkisiz hale getirerek, diyabet, kalp hastalıkları ve kansere karşı koruyucu etkileri vardır. Ayrıca daha genç görünümlü bir cilt elde etmeye yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirirler. Tıpkı kavunda olduğu gibi karpuzda da yüksek miktarda C vitamini ve beta- karaten (A vitamini) vardır. Yapılan araştırmalarla karpuzun içindeki aminoasitlerin vücutta oluşan iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olduğu ve bazı astım ve romatoid artrid semptomlarını hafiflettiği bildirilmiştir. Karpuzun içeriğindeki potasyum kan basıncını düzenlemeye ve vücudun doğal sıvı dengesini dengelemeye yardımcı olur. Yaz meyveleri arasında bütün kavun türleri gibi karpuz da doğal bir diüretiktir. Yaz mevsiminde sürekli ödemi olduğundan şikayetçi kişiler karpuz tüketmek birebir ilaçtır. Karpuz çekirdekleri de içinde bulunan “Cucurbocitrin” adlı madde ile kan basıncını düşürmeye ve böbrek fonksiyonlarının düzenlenmesine yardımcı olur.
Karpuz seçerken dikkat etmeniz gerekenler; kabuğunun renginin mat olmasına dikkat edin ve tırnağınızla hafifçe kazıdığınızda yeşil kısmın kolayca ortaya çıkması gerekmektedir. Şekli kesinlikle simetrik olmalıdır. Toprağa oturan kısmının rengi açık sarı renkte ve kurumuş olmalıdır.
Karpuzu saklama koşulları
Kesilmemiş bütün bir karpuzu hava çok sıcak değilse oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Ancak yine de buzdolabında saklamak daha iyi olacaktır. Karpuzun kesildikten sonra üzerini streç filmle sıkıca kapatarak buzdolabında saklanması gereklidir.
100 gr karpuzun Besin Değeri
Enerji: 30 kkal Protein; 1 gr Karbonhidrat: 7 gr, lif 2 gr C vitamini: 8 mg, potasyum 100mg Magnezyum; 8 mg.
Karpuz ve Beyaz Peynir Salatası
Malzemeler: 1 yemek kaşığı susam 2 parmak kalınlığında kesilmiş 1 dilim karpuz 2 karper kadar beyaz peynir Roka yaprakları 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yapılışı: Karpuzun çekirdeklerini ayıklayıp küçük parçalar şeklinde doğrayın. Bir tabağa rokaları dizin üstüne doğradığınız karpuzları ve küp küp kesilmiş beyaz peynir parçalarını ekleyiniz. Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisini gezdirin. Susamları bir tavada aroması açığa çıkana kadar kavurun ve salatanızı süslemek ve değişik bir lezzet eklemek için salatanıza serpin. İsteğe bağlı olarak salatanızı değişik otlarla da süsleyebilirsiniz.
Sabah: 1 su bardağı süt 4 yemek kaşığı müsli/ mısır gevreği
Öğlen: Karpuz ve beyaz peynir salatası 1 ince dilim kızarmış tam buğday ekmeği
İkindi: 2 top dondurma
Akşam: 4 yemek kaşığı sebze yemeği 2 yeme kaşığı yoğurt 1 ince dilim tam buğday ekmeği Sınırsız salata (1 tatlı kaşığı yağ)
Hakkımda
GRUBUNA GÖRE BESLENME
Fındık Ve Besin Değeri
Yazın kendini iyiden iyiye hissettirmeye başladığı şu günlerinde şüphesiz ki serinlemenin en lezzetli yolu karpuz yemektir. Latince ismi “citrullus vulgaris” olan karpuz kabakgillerdendir. Karpuzun domateste bulunan ve çeşitli kanser türleri, özellikle de prostat kanseri riskini azalttığına inanılan antioksidan karotenoid maddesi likopen açısından oldukça zengindir.
Malzemeler: